notre carte
Grillades, burgers, salades...
Nos plats sont élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, frais et cuisinés par notre équipe au sein du restaurant pour vous proposer une carte originale 100% maison, et respectueuse des saisons.
Pour consulter la carte des allergènes, consultez nos serveurs. Ils sauront vous renseigner.
Apéros et entrées
À partager
PLANCHE DÉGUSTATION
assortiment de charcuteries, chorizo rôti, Saint-Nectaire AOP rillettes de maquereaux (4-6 pers)
26€
CAMEMBERT RÔTI
au miel et flambé au thym
13,50€
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES
jambon Serrano (11 mois d’affinage), porchetta, lomo Ibérique de Cebo, terrine maison (2-4 pers)
16€
RILLETTES DE MAQUEREAUX
de Penmarc’h au mascarpone et chorizo
8,00€
entrées
BURRATA
pesto et tomates d’antan
9,50€
TERRINE DE CAMPAGNE
viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
8,50€
OEUF MAYONNAISE
œufs plein air et mayonnaise maison agrémentée de piment d’Espelette et ciboulette
5,90€
FOIE GRAS DU CHEF
canard breton cuit à basse température, accompagné d’une confiture de figues et de pain d’épices maison
15,50€
SAUMON FUMÉ
de Norvège, segments d’agrumes, avocats grillés et cream cheese
10,00€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
rôtis au beurre, ail et persil
(X6) 9 (X12) 17
Apéros et entrées
À partager
PLANCHE DÉGUSTATION
assortiment de charcuteries, chorizo rôti, Saint-Nectaire AOP rillettes de maquereaux (4-6 pers)
26€
CAMEMBERT RÔTI
au miel et flambé au thym
13,50€
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES
jambon Serrano (11 mois d’affinage), porchetta, lomo Ibérique de Cebo, terrine maison (2-4 pers)
16€
RILLETTES DE MAQUEREAUX
de Penmarc’h au mascarpone et chorizo
8,00€
entrées
BURRATA
pesto et tomates d’antan
9,50€
TERRINE DE CAMPAGNE
viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
8,50€
OEUF MAYONNAISE
œufs plein air et mayonnaise maison agrémentée de piment d’Espelette et ciboulette
5,90€
FOIE GRAS DU CHEF
canard breton cuit à basse température, accompagné d’une confiture de figues et de pain d’épices maison
15,50€
SAUMON FUMÉ
de Norvège, segments d’agrumes, avocats grillés et cream cheese
10,00€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
rôtis au beurre, ail et persil
(X6) 9 (X12) 17
viandes et poissons
bar à viandes
Toutes nos viandes sélectionnées, maturées affinées par nos soins et grillées au barbecue.
HAUT DE CUISSE DE POULET
Mariné et préparé par nos soins
13,90€
LA VÉRITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES AAAAA
Accompagnée d’une crème à la moutarde à l’ancienne
19,50€
ÉMINCÉ DE BŒUF
180 g – Viande de bœuf origine France
18,90€
ÉMINCÉ DE BŒUF AUX GIROLLES
180 g – Viande de bœuf origine France, accompagné d’une crème de girolles
23,90€
TRAVERS DE COCHON
Viande de porc grillée puis cuite basse température dans son jus, sauce barbecue
18,90€
FILET DE CANARD VENDÉEN (CHALLANS)
Filet entier et sa sauce à la moutarde violette
22€
ENTRECÔTE DE BŒUF MATURÉE
250g – Viande de bœuf origine France
28,90€
FILET DE BŒUF MATURÉ VBF
220 gr, une pièce appréciée pour sa tendreté, connue pour sa saveur riche et sa texture fondante
33€
CÔTE DE BŒUF
1 kg minimum – Affinée sur os dans nos caves, origine France
79€
CÔTE DE BŒUF FLAMBÉE AU POIVRE
1 kg minimum – Affinée sur os dans nos caves et flambée devant vous, origine France
84€
Nos plats signatures
LE COHIBA
« CRÉATION LA PRISON 2016 »
Filet de bœuf Salers 220g grillé et fumé au cigare Cohiba et accompagné de 2 cl de whisky Ardbeg 5 ans d’âge
38€
LE TRIO EN CAVALE « CRÉATION LA PRISON 2024 »
Pour 2 personnes
Émincé de bœuf, travers de cochon, filet de canard, un os à moelle, pain toasté et beurre persillé fondu
66€
GARNITURES
Purée au beurre
Pomme de terre rôtie et crème aux herbes
Légumes de saison rôtis
Frites maison
Salade
Garniture supplémentaire : 3 €
NOS RECETTES
Sauces, beurres et moutardes
Poivres
Roquefort
Béarnaise
Tartare
Beurre à l’ail fondu
Beurre maître d’hôtel
Moutarde à l’huile de truffe
Moutarde au miel
Sauce, beurre et moutarde supplémentaire : 1,50€
ET POUR SUBLIMER VOS VIANDES
Sauce aux girolles – 5€
Os à moelle – 5€
CASSOLETTE
LA CASSEROLE DU BOUFFAY
Mijoté de poulet aux olives, poulet d’origine française, cuisson lente, piment d’Espelette et romarin
18,50€
POISSONS
TATAKI DE THON
Thon pané au sésame, mi-cuit et sa sauce thaï, garniture au choix
23,50€
PAVÉ DE SAUMON RÔTI
Beurre nantais accompagné de légumes de saison
22€
burgers
Nos burgers se résument à peu de choses : des sauces maison, une viande hachée par nos soins, des ingrédients extra frais, une crème au cheddar affiné et surtout un bun’s confectionné de A à Z tous les jours dans notre laboratoire de pâtisserie. Tous ces éléments confèrent un goût unique et surtout inégalable à nos burgers.
Tous les jours, nous réalisons nos pains à partir d’une farine biologique.
Pour nos steaks hachés ils sont d’origine française. Nos burgers sont accompagnés de frites maison et salade verte.
AJOUTEZ
Poitrine fumée – 2€
Crème de Cheddar – 2€
Steak haché – 5€
CLASSIQUE
Steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate, oignon rouge et crème de cheddar
16,90€
BURGER DU CONDAMNÉ
steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate, oignon rouge, triple cheddar, poitrine fumée
Laissez-vous surprendre…
22€
ROQUEFORT
Crème de roquefort, steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate et oignon rouge
18,50€
POIVRES
Sauce aux poivres, steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate et oignon rouge
18,50€
POULET CONFIT
Poulet cuit basse température, sauce tartare, oignon rouge, tomate et crème de cheddar
18,50€
HALLOUMI
Halloumi grillé, tomates confites, tomate, oignon rouge, salade (végétarien)
19,50€
NANTAIS
Steak haché 150 gr, lard fumé, curé Nantais, oignon rouge, tomate et sauce tartare
19€
côté fraîcheur
SALADES
CÉSAR EN PRISON
Poulet pané panko, salade, œuf mollet, crème moutarde à l’ancienne, parmesan, tomates cerise, oignons frits
16,90€
SALADE CHÈVRE RÔTI
Chèvre rôti au miel, lard, salade, pignons de pin, figues séchées, tomates cerise, oignon rouge (Option végé possible)
17,90€
NORVÉGIENNE
Salade, saumon fumé de Norvège, fèves au pesto, grenade, avocats, tomates cerises, cream cheese, segments d’agrumes grillés et toasts
20,50€
Bar à tartares
TARTARE CLASSIQUE
170 gr de boeuf VBF taillé au couteau, cornichons, câpres, jaune d’oeuf, préparé en cuisine, accompagné de frites maison et salade
19,50€
TARTARE MÉDITERRANÉEN
170 gr de boeuf VBF taillé au couteau, pignons de pin, tomates confites, pesto, jaune d’oeuf, préparé en cuisine, accompagné de frites maison et salade
21,50€
TARTARE CHORIZO
Marinade légèrement relevée, cornichons, câpres, jaune d’oeuf et chips de chorizo. Accompagné de frites maison et salade
20,50€
Bar à CARPACCIOS
LE CLASSIQUE
Pesto, roquette, Parmesan
21,50€
LE CHORIZO
Marinade relevé, chips de chorizo, roquette
21,50€
LE THAÏ
Marinade thaï à la coriandre et oignons cébette
21,50€
Supplément burrata 6€
fromage et desserts
fromage
ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de 3 fromages accompagnés de ses confitures aromatisées et sa salade
10€
GOURMANDISES
LES CRÉATIONS DE NOS PÂTISSIERS
CHOU CHANTILLY
Chou XL maison garni de chantilly, accompagné d’une sauce au chocolat
7,50€
CRÈME BRÛLÉE
À la gousse de vanille bourbon Madagascar
8€
GÂTEAU NANTAIS
Au rhum AOC Martinique et glace rhum raisin
9,50€
POIRE BELLE-HÉLÈNE
Poire pochée aux épices, glace vanille, sauce chocolat et sablé breton
9,50€
MI-CUIT
Chocolat, glace vanille bourbon Madagascar
10€
CHEESECAKE
Au caramel beurre salé
8€
PROFITEROLES
Choux maison, glace vanille bourbon Madagascar, sauce chocolat
10€
bar à fraises
De mi-mai à mi-septembre
FRAISES
Au sucre ou chantilly
8€
GAUFRE FRAISES
Fraises et chantilly
10€
COUPE GLACÉE FRAISES
Glace vanille, glace fraise, coulis de fruits rouges, fraises et chantilly
10€
TARTE AUX FRAISES DE LA PRISON
Palet breton, crème mascarpone et fraises, accompagnée d’un coulis de fraises
10,50€
GAUFRE
Servie avec chantilly, au choix : caramel ou chocolat
8,50€
GAUFRE BRETONNE
Pommes rôties au beurre, caramel beurre salé, chantilly
10€
CAFÉ OU THÉ GAUFRE
Sauce chocolat ou sauce caramel et chantilly
9€
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
Café et mignardises
9€
IRISH GOURMAND
14,50€
COUPES GLACÉES
DAME BLANCHE
Glace vanille, sauce chocolat et chantilly
8€
GOURMANDE
Glace caramel au beurre salé, chocolat et vanille, chantilly et caramel beurre salé
9€
NANTAISE
Glace rhum-raisin et vanille bourbon Madagascar, gâteau nantais et chantilly
9€
COLONEL
Sorbet citron vert et vodka
9€
COMPOSEZ SELON VOS ENVIES…
SORBET
Cassis, Citron vert, Fraise, Mangue, Passion
GLACE
Vanille bourbon Madagascar, Rhum raisin, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Barbe à papa
La boule – 3€
AJOUTEZ
Chantilly – 1€
Sauce chocolat ou caramel – 1€
Nos menus
Menu de la prison - 34€
Tous les jours, midi et soir
ENTRÉES
SAUMON FUMÉ
de Norvège, segments d’agrumes, avocats grillés et cream cheese
TERRINE DE CAMPAGNE
viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
rôtis au beurre, ail et persil (X6)
FOIE GRAS DU CHEF
canard breton cuit à basse température, accompagné d’une confiture de figues et de pain d’épices maison SUPP 5€
PLATS
TRAVERS DE COCHON
morceau généreux cuit à basse température dans son jus et grillé au barbecue, sauce barbecue
BURGER CLASSIQUE
steak haché, sauce tartare, oignon rouge, tomate, crème de cheddar
ÉMINCÉ DE BOEUF (VBF)
race à viande, 180 gr, tranches de bœuf tendres et savoureuses
TATAKI DE THON
pané au sésame, mi-cuit et sa sauce thaï
MIJOTÉ DE POULET AUX OLIVES
poulet d’origine française, cuisson lente, piment d’Espelette et romarin
DESSERTS
MI-CUIT
chocolat noir 65% «cacao-trace» durable (Côte d’Ivoire), glace vanille bourbon de Madagascar
CHEESCAKE
au caramel beurre salé
GÂTEAU NANTAIS
au rhum AOC Martinique et glace rhum raisin
DAME BLANCHE
glace vanille bourbon de Madagascar, sauce chocolat et chantilly
Formule du midi
ENTRÉE – PLAT
PLAT-DESSERT
14,90€
ENTRÉE – PLAT- DESSERT
16,90€
PLAT- CAFÉ GOURMAND
18,90€
*Du lundi au vendredi, uniquement le midi
Le plateau du petit prisonnier
(-12 ans)
Aiguillettes de poulet panées ou Steak haché
Garniture au choix
+
Gaufre ou 1 boule de glace
1 boisson au choix au verre:
Jus de fruits, sirop à l’eau
11€
