notre carte
Grillades, burgers, salades...
Nos plats sont élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, frais et cuisinés par notre équipe au sein du restaurant pour vous proposer une carte originale 100% maison, et respectueuse des saisons.
Pour consulter la carte des allergènes, consultez nos serveurs. Ils sauront vous renseigner.
apéro et entrées
À PARTAGER
CAMEMBERT RÔTI
Rôti au miel et flambé au thym
13,50€
ASSORTIMENTS DE CHARCUTERIES
Jambon Serrano, jambon blanc à la truffe, Jésus à l’ancienne, terrine maison
16€
PLANCHE DÉGUSTATION
Assortiment de charcuteries, chorizo rôti, Saint-Nectaire AOP et stracciatella
26€
RILLETTES DE MAQUEREAUX
De Penmarc’h
8€
ENTRÉES
BURRATA
Pesto et confiture de tomates maison
7€
ŒUFS MAYONNAISE
Oeufs plein air et mayonnaise maison agrémentée de piment d’Espelette et ciboulette
5,90€
TERRINE DE CAMPAGNE
Viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
7,50€
FOIE GRAS DU CHEF
Cuit à basse température et accompagné d’un condiment poire et de pain d’épices maison
14,50€
SAUMON FUMÉ
Fromage à la crème, avocats, ciboulette
9€
ŒUF PARFAIT
Oeuf plein air cuit basse température, crème de lard et chips de lard
10€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Rôtis au beurre, ail et persil
X6 9€
X12 17€
apéro et entrées
À PARTAGER
CAMEMBERT RÔTI
Rôti au miel et flambé au thym
13,50€
ASSORTIMENTS DE CHARCUTERIES
Jambon Serrano, jambon blanc à la truffe, Jésus à l’ancienne, terrine maison
16€
PLANCHE DÉGUSTATION
Assortiment de charcuteries, chorizo rôti, Saint-Nectaire AOP et stracciatella
26€
RILLETTES DE MAQUEREAUX
De Penmarc’h
8€
ENTRÉES
BURRATA
Pesto et confiture de tomates maison
7€
ŒUFS MAYONNAISE
Oeufs plein air et mayonnaise maison agrémentée de piment d’Espelette et ciboulette
5,90€
TERRINE DE CAMPAGNE
Viande de porc française et foie de volaille, noisettes et Cognac
7,50€
FOIE GRAS DU CHEF
Cuit à basse température et accompagné d’un condiment poire et de pain d’épices maison
14,50€
SAUMON FUMÉ
Fromage à la crème, avocats, ciboulette
9€
ŒUF PARFAIT
Oeuf plein air cuit basse température, crème de lard et chips de lard
10€
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Rôtis au beurre, ail et persil
X6 9€
X12 17€
viandes et poissons
bar à viandes
Toutes nos viandes sélectionnées, maturées affinées par nos soins et grillées au barbecue.
HAUT DE CUISSE DE POULET
Mariné et préparé par nos soins
13,90€
LA VÉRITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES AAAAA
Accompagnée d’une crème à la moutarde à l’ancienne
17,90€
ÉMINCÉ DE BŒUF
200g – Viande de bœuf origine France
17€
ÉMINCÉ DE BŒUF AUX GIROLLES
200g – Viande de bœuf origine France, accompagné d’une crème de girolles
22€
TRAVERS DE COCHON
Viande de porc grillée puis cuite basse température dans son jus, sauce barbecue
18,90€
CUISSE DE CANARD
Confite par nos soins, canard breton confit à la graisse de canard
22€
ENTRECÔTE DE BŒUF MATURÉE
250g – Viande de bœuf origine France
27€
FILET DE BŒUF RACE NORMANDE
220g – une race appréciée pour sa tendreté et son persillage connue pour sa saveur riche et sa texture fondante
32€
CÔTE DE BŒUF
1 kg minimum – Affinée sur os dans nos caves, origine France
75€
CÔTE DE BŒUF FLAMBÉE AU POIVRE
1 kg minimum – Affinée sur os dans nos caves et flambée devant vous, origine France
79€
Nos plats signatures
LE COHIBA
« CRÉATION LA PRISON 2016 »
Filet de bœuf Salers 220g grillé et fumé au cigare Cohiba et accompagné de 2 cl de whisky Ardbeg 5 ans d’âge
36€
LE TRIO EN CAVALE « CRÉATION LA PRISON 2024 »
Pour 2 personnes
Émincé de boeuf, travers de cochon et haut de cuisse de poulet mariné, un os à moelle, pain toasté et beurre persillé fondu.
62€
PIÈCE DE BOEUF EN BRIOCHE AUX MORILLES
Pavé de boeuf VBF «race à viande» niché dans une brioche garnie de foie gras et d’une duxelle de champignons et sublimé par une sauce morilles flambée au Cognac
30€
GARNITURES
Purée au beurre
Pomme de terre rôtie et crème aux herbes
Légumes de saison rôtis
Frites maison
Salade
Garniture supplémentaire : 3 €
NOS RECETTES
Sauces, beurres et moutardes
Poivres
Roquefort
Béarnaise
Tartare
Beurre à l’ail fondu
Beurre maître d’hôtel
Moutarde à l’huile de truffe
Moutarde au miel
Sauce, beurre et moutarde supplémentaire : 1,50€
ET POUR SUBLIMER VOS VIANDES
Sauce aux girolles – 5€
Beurre à la truffe – 5€
Os à moelle – 5€
CASSOLETTE
NOTRE NAVARIN
Épaule d’agneau (origine Irlande) mijotée aux épices et coriandre. Accompagnement au choix
21,50€
LA CASSEROLE DU BOUFFAY
Joue de boeuf confite, cuisson basse température pour une tendreté exceptionnelle accompagnée d’une purée au beurre
19,50€
POISSONS
TATAKI DE THON
Sauce thaï, accompagnement au choix
22€
PAVÉ DE SAUMON
Origine Norvège, rôti, beurre Nantais et légumes de saison
21€
burgers
Nos burgers se résument à peu de choses : des sauces maison, une viande hachée par nos soins, des ingrédients extra frais, une crème au cheddar affiné et surtout un bun’s confectionné de A à Z tous les jours dans notre laboratoire de pâtisserie. Tous ces éléments confèrent un goût unique et surtout inégalable à nos burgers.
Tous les jours, nous réalisons nos pains à partir d’une farine biologique.
Pour nos steaks hachés, nous avons choisi la race Normande élevée dans le Val de Loire
AJOUTEZ
Poitrine fumée – 1,50€
Crème de Cheddar – 1,50€
Steak 150 g – 5€
CLASSIQUE
Steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate, oignon rouge et crème de cheddar
16,90€
BURGER DU CONDAMNÉ
steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate, oignon rouge, triple cheddar, poitrine fumée
Laissez-vous surprendre…
22€
ROQUEFORT
Crème de roquefort, steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate et oignon rouge
17,90€
POIVRES
Sauce aux poivres, steak haché 150 gr, sauce tartare, tomate et oignon rouge
17,90€
POULET CONFIT
Poulet cuit basse température, sauce tartare, oignon rouge, tomate et crème de cheddar
17,90€
HALLOUMI
Halloumi grillé, confiture de tomates maison, tomate, oignon rouge, salade (végétarien)
17,90€
NANTAIS
Steak haché 150 gr, lard fumé, curé Nantais, oignon rouge, tomate et sauce tartare
18,50€
côté fraîcheur
SALADES
CÉSAR EN PRISON
Poulet pané panko, salade, œuf mollet, crème moutarde à l’ancienne, parmesan, tomates cerise, oignons frits
14,90€
SALADE CHÈVRE RÔTI
Chèvre rôti au miel, lard, salade, pignons de pin, figues séchées, tomates cerise, oignon rouge
15,90€
Bar à tartares
TARTARE CLASSIQUE
170 gr de boeuf VBF taillé au couteau, cornichons, câpres, jaune d’oeuf, préparé en cuisine, accompagné de frites maison et salade
17,50€
TARTARE MÉDITERRANÉEN
170 gr de boeuf VBF taillé au couteau, pignons de pin, tomates confites, pesto, jaune d’oeuf, préparé en cuisine, accompagné de frites maison et salade
19,50€
TARTARE CHORIZO
Marinade légèrement relevée, cornichons, câpres, jaune d’oeuf et chips de chorizo. Accompagné de frites maison et salade
18,50€
fromage et desserts
fromage
ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de 3 fromages accompagnés de ses confitures aromatisées et sa salade
10€
GOURMANDISES
LES CRÉATIONS DE NOS PÂTISSIERS
CHOU CHANTILLY
Chou XL maison garni de chantilly, accompagné d’une sauce au chocolat
6,90€
CRÈME BRÛLÉE
À la gousse de vanille bourbon Madagascar
7,50€
GÂTEAU NANTAIS
Au rhum AOC Martinique et glace rhum raisin
8€
POIRE BELLE-HÉLÈNE
Poire pochée aux épices, glace vanille, sauce chocolat et sablé breton
9,50€
MI-CUIT
Chocolat, glace vanille bourbon Madagascar
10€
CHEESECAKE
Au caramel beurre salé
8€
PROFITEROLES
Choux maison, glace vanille bourbon Madagascar, sauce chocolat
9,50€
GAUFRE
Servie avec chantilly, au choix : caramel ou chocolat
8€
GAUFRE BRETONNE
Pommes rôties au beurre, caramel beurre salé, chantilly
10€
CAFÉ OU THÉ GAUFRE
Sauce chocolat ou sauce caramel et chantilly
8€
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
Café et mignardises
8€
IRISH GOURMAND
14,50€
COUPES GLACÉES
DAME BLANCHE
Glace vanille, sauce chocolat et chantilly
8€
GOURMANDE
Glace caramel au beurre salé, chocolat et vanille, chantilly et caramel beurre salé
9€
NANTAISE
Glace rhum-raisin et vanille bourbon Madagascar, gâteau nantais et chantilly
9€
COLONEL
Sorbet citron vert et vodka
9€
COMPOSEZ SELON VOS ENVIES…
SORBET
Cassis, Citron vert, Fraise, Mangue, Passion
GLACE
Vanille bourbon Madagascar, Rhum raisin, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Barbe à papa
La boule – 3€
AJOUTEZ
Chantilly – 1€
Sauce chocolat ou caramel – 1€
